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請問 belly meat 是什麼肉?

guest 發表於 2023-05-11 11:01:44 瀏覽 501 次 
有些西方美食節目介紹料理食材使用的肉是 belly meat,請問這 belly meat 是什麼肉?特定部位嗎?還是特定動物的肉呢?

謝謝
Nick 回覆於 2023-05-11 11:32:20 
"Belly meat" 是指動物身體的腹部肉,通常是指豬肚肉(Pork belly),也被稱為豬腩肉或五花肉。這部分肉位於豬的腹部,具有相對豐富的油脂和理想的肥瘦比例,因此常被用於烹調各種美食。豬肚肉是許多料理的重要食材,可用於製作叉燒、燒肉、燒賣、五花肉麵等各式美味的菜餚。它的豐富油脂和嫩滑口感為料理帶來了豐富的風味和飽滿的口感。

台灣人愛吃的黑鮪魚也有 belly meat,黑鮪魚的 "belly meat" 就是指該魚的腹部肉塊,也稱為黑鮪魚腩肉。黑鮪魚的腹部肉通常具有豐富的油脂,肉質柔軟且味道鮮美。它被認為是黑鮪魚最美味的部位之一,廣受人們喜愛。黑鮪魚腩肉常用於生魚片、壽司、刺身等料理中,其豐富的油脂賦予了食物濃郁的口感和香味。在日本料理中,黑鮪魚腩肉也是用於製作壽司中的藍鰭鮪壽司(Otoro)的重要部位之一,被譽為頂級美食。

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