蔗糖、紅糖、黑糖英文傻傻分不清楚？看完這篇你就懂
蔗糖、紅糖、黑糖這三種糖究竟有什麼不同，它們的英文又該怎麼說呢？很多人其實都分不清楚這三種糖的區別，做料理的時候，這個食譜說要用紅糖，另外一個食譜又說要用黑糖，同樣一道菜要用不同的糖來做嗎？有饅頭店賣黑糖饅頭，有饅頭店卻賣紅糖饅頭，結果吃起來差不多？為什麼會這樣呢？今天就讓我們來分清楚它們彼此的差異及英文說法。
蔗糖
蔗糖顧名思義就是甘蔗的糖，英文叫做 sucrose，不過其實 sucrose 是一種植物進行光合作用後的產物，不一定只有甘蔗有，例如甜菜或許多水果中都含有 sucrose，只不過東方人通常使用甘蔗當原料來提煉這種糖，所以稱之為蔗糖，sucrose 再經過精製就能成為許多日常生活中常見的糖，例如紅糖、黑糖、冰糖、白砂糖、特砂糖、方糖、焦糖 ... 等，所以蔗糖幾乎是各種糖類的基礎。
紅糖與黑糖
前面提到的蔗糖再經過提煉就可以變成赤砂糖，也就是紅糖或黑糖，看到這裡會不會有點霧煞煞？這麼說，紅糖與黑糖根本是一樣的東西？嚴格來說，的確是這樣，真要說哪裡不同，就是顏色的深淺，。
蔗糖提煉的過程會經過熬煮及乾燥，而敖煮及乾燥的時間會影響到成品的顏色，顏色較淺的叫做紅糖，熬煮及乾燥時間拉長會讓顏色變深，產出的就叫做黑糖，所以基本上紅糖與黑糖是一樣的東西，差別就在顏色的深淺而已，在外國人眼中也是這樣的認知，無論紅糖還是黑糖英文都稱為 brown sugar，也就是統稱為棕色的糖，這也呼應了第一段提到的，同樣的一道菜，有些食譜要你用紅糖，有些食譜則說要用黑糖，紅糖饅頭與黑糖饅頭吃起來甜味差不多，關鍵就在於紅糖與黑糖本來就一樣。
當然，有些人要求非常嚴格，認為紅糖與黑糖因為熬煮及乾燥的時間不同，會在口感上有差異，這也不能完全說不對，但是大多數人應該都吃不出差異吧！？
看了以上的內容，相信各位對於蔗糖、紅糖及黑糖的差異與英文說法都有了明確的認識，如果你喜歡我們分享的英語學習內容，歡迎追蹤我們的社群網站一起輕鬆學英文。
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發表於 2019-06-25 最後更新於 2021-10-15
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