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請問牛腱是牛的哪的部位?牛腱的英文又該怎麼說呢?

彼得 發表於 2021-03-27 17:51:46 瀏覽 21 次
最近學到牛肉相關的英文,除了牛肉本身叫 beef 之外,很好其其它部位的名稱,所以找了一些資料,例如沙朗牛排的英文稱為 sirloin steak,菲力牛排叫 fillet steak,但目前沒找到關於牛腱的介紹,請問牛腱是哪個部位的肉呢?然後牛腱的英文又該怎麼說呢?謝謝
Nick 回覆於 2021-03-30 20:09:38 
牛腱是牛小腿上的肌肉,也稱為腱子肉,經常用來做牛肉麵的牛肉、滷牛腱或燉牛肉湯,既然牛腱是牛的小腿肌肉,英文就稱為 beef shank,其中 shank 是小腿的意思,在英國或加拿大你可能會聽到 beef shin 這種說法,其實是一樣的意思。
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