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認識一顆蛋的各部分英文說法,蛋黃、蛋白、蛋殼、卵殼膜英文

蛋(egg)幾乎是人類日常生活中不可或缺的營養來源,有些人每天都有吃一至兩顆雞蛋的習慣,一顆看似簡單,其實它的構造很完美,各種爬蟲類或鳥類的蛋構造都差不多,一顆完整的蛋是由蛋殼、卵殼膜、蛋白蛋黃、細胞核 ... 等部分所構成,你知道一顆蛋毎個部位的英文該怎麼說嗎?我們今天就是要跟各位讀者朋友們介紹蛋的各部位英文說法,學起來,以後就不會只說 egg 這麼粗淺的英文囉!

超市或大賣場都買得到的盒裝雞蛋超市或大賣場都買得到的盒裝雞蛋(boxed eggs)

無論是盒裝雞蛋還是散裝雞蛋、鴕鳥蛋還是鴨蛋,甚至是各種鳥類、爬蟲類的蛋,它們都有蛋殼、卵殼膜、蛋白、蛋黃、細胞核 ... 這些構造,把這些構造的英文學起來是可以通用的唷~

先來研究蛋殼

首先買回來的雞蛋最外層白色的叫蛋殼,蛋殼的英文叫 eggshell,這個單字就是蛋及殼(shell)的組合,蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室(air cell),蛋殼的主要成分為碳酸鈣、碳酸鎂,磷酸鈣和膠質,其中碳酸鈣(Calcium carbonate)的含量最高,大約有 91%~95%,幾乎是蛋殼的主要成分,這部分跟珍珠、牡蠣、小魚干的鈣成分一樣,蛋殼中的碳酸鎂大約佔 5% 左右,碳酸美英文是 magnesium carbonate,是一種無毒無味的成分,可以用來提煉製作制酸劑。

一顆敲開的雞蛋殼一顆敲開的雞蛋殼

卵殼膜登場

在蛋殼與蛋白之間還有一層薄薄的卵殼膜,這層卵殼膜的英文叫 eggshell membrane 或 shell membrane,中文也翻譯為蛋殼膜或殼膜,可別小看這層卵殼膜唷!人類現代的食品科技能夠將其提煉成適合人類的膳食補充品 dietary supplement。

卵殼膜主要成分是纖維蛋白質,纖維蛋白質也稱為硬蛋白或纖維狀蛋白(質),英文稱為 fibrous protein 或 scleroproteins,如膠原蛋白、彈性蛋白就屬於這種蛋白質,另外,卵殼膜還含有糖胺聚醣(glycosaminoglycans),例如硫酸面板素(dermatan sulfate),硫酸軟骨素(chondroitin sulfate)和硫酸化糖蛋白(sulfated glycoproteins),包括己糖胺(hexosamines),例如葡糖胺(glucosamine),成分真的是非常豐富,所以卵殼膜是生物科技的重要原料。

主角蛋白蛋黃登場

雞蛋的蛋白與蛋黃雞蛋的蛋白與蛋黃

 

一整顆蛋最主要食用的部分就是蛋白蛋黃,蛋白的英文稱為 egg white 或 albumen,也稱為蛋清,生的蛋白是透明的,煮熟就會變成白色固體,蛋白的主要成分包含水(water)、蛋白質(protein)、微量的礦物質(trace minerals)、脂肪物質( fatty substances)、維生素(vitamins)及葡萄糖(glucose),所以說蛋白的營養成分相當豐富。

蛋黃的英文叫 egg yolk,蛋黃相當於一顆細胞的細胞質(cytoplasm),主要功能是用來提供蛋黃中的細胞核(cell nucleus)發展時所需要的營養成分,蛋黃含有所有脂溶性維生素,例如維生素A(vitamins A)、維生素D(vitamins D)、維生素E(vitamins E)與維生素K(vitamins K),蛋黃是自然界中少數擁有天然維生素 D 的食物,營養價值很不錯吧!

看完以上蛋的各部位介紹及英文說法,相信各位對蛋也有了更深入的認識,如果你喜歡我們的英文學習內容,歡迎按讚追蹤我們的 Facebook 粉絲專頁或 Twitter,每天一起輕鬆學英文。

 

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發表於 2019-06-24 最後更新於 2022-06-07

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