澱粉跟麵粉有什麼差別？英文分別怎麼說？

很多人會把「澱粉」跟「麵粉」搞混，其實兩者差很多，從最基本的原料就不一樣，當然用途也不一樣，在英文裡，這兩種粉的說法也是不一樣的唷！以下是簡單的差別：

1. 麵粉（flour）

• 來源：小麥磨成的粉，主要成分是澱粉，但還含有蛋白質（最重要的是麩質 gluten）、礦物質和少量脂肪。

• 特性：因為含有麩質，加水後可以形成有彈性的麵糰，適合做麵包、饅頭、麵條、蛋糕等。

• 英文：flour（通常指 wheat flour，小麥粉）。

2. 澱粉（starch）

• 來源：植物的能量儲存物質，可以從馬鈴薯、玉米、樹薯、地瓜等提煉出來。

• 特性：幾乎純澱粉，不含麩質，加水煮後會變黏稠，用來勾芡、增稠或做粉圓、珍珠等。

• 英文：starch（例如 corn starch 玉米澱粉、potato starch 馬鈴薯澱粉）。

總結：

• 麵粉 flour = 含蛋白質的穀物粉 → 可以做麵包、餅乾

• 澱粉 starch = 幾乎純澱粉 → 常用來勾芡或做粉類點心

看到這裡，想必你應該可以清楚分辨這兩種粉的差別了吧！？如果你喜歡我們分享的英語學習內容，歡迎追蹤我們的社群網站，跟大家一起輕鬆學英文。